Чем объясняется, что радионуклиды чаще накапливаются в «дарах леса»?
Лес представляет собой экологическую систему, явившуюся естественным барьером на пути следования воздушных масс, содержащих радионуклиды после Чернобыльской катастрофы. Основное количество долгоживущих радионуклидов цезия-137, выпавшего в лесах, находится в 3-5 см слое лесной подстилки и хорошо доступно для корневой системы лесных грибов, ягод, растений. Высокое их содержание отмечается в коре деревьев, мхе, лишайниках.
Следует помнить, что наибольшей способностью накапливать радионуклиды цезия-137 обладают дикорастущие ягоды, такие как: клюква, голубика, черника, брусника, меньше накапливают - земляника, малина, ежевика.
Дифференцированный должен быть подход и к сбору грибов. По степени накопления радионуклидов цезия-137 основные виды съедобных грибов делятся на четыре группы:
- Первая группа – грибы-аккумуляторы, к ним относятся: польский гриб, свинушка, горькуша, моховик, рыжик, масленок осенний, козляк. В этих видах грибов происходит значительное накопление радионуклидов, превышающих допустимые уровни. Собирать их рекомендуется с обязательным радиационным контролем.
- Вторая группа – грибы, сильнонакапливающие радионуклиды цезия-137: лисичка желтая, подберезовик, зеленка, груздь черный, волнушка розовая. Они также подлежат обязательному радиационному контролю.
- Третья группа – средненакапливающие радиоцезий грибы: опенок осенний, гриб белый, подосиновик, подзеленка, радовка.
- Четвертая группа – слабонакапливающие радионуклиды грибы. К ним относятся: шампиньон, зонтик пестрый, вешенка, опенок зимний, сыроежка цельная и буреющая, строчок обыкновенный, рядовка фиолетовая, дождевик.
При заготовке грибов нежелательно их сушить, так как все, что они в себя аккумулировали, в них и остается. Не следует собирать старые грибы, которые, помимо накопления радионуклидов, содержат и ядовитые вещества.
Для снижения содержания радионуклидов в грибах следует очистить их от частей земли, мха, лесной подстилки, промыть проточной водой. Самый верный способ приготовления грибов - замачивание их на 6 - 12 часов и последующее 30 - 60-минутное отваривание в соленой воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты со сливом отвара. В этом случае количество токсических веществ и радионуклидов уменьшится примерно в 5 - 10 раз.
По интенсивности накопления цезия-137 в порядке увеличения дикорастущие ягоды можно расположить следующим образом: калина, рябина, земляника, ежевика, малина, брусника, голубика. Больше всего накапливают радионуклиды клюква и черника. Если концентрация радионуклидов в собранных ягодах незначительно превышает нормы РДУ (Республиканские допустимые уровни), их можно использовать для приготовления компотов с выбраковкой ягод. Не следует готовить джемы и варенье, а также употреблять в пищу лесные ягоды с концентрацией радионуклидов выше допустимых норм.
Врач-гигиенист отдел гигиены
ГУ «Червенский РЦГЭ» Кочерго Е.В.
Карта сайта